用料:
鮮醬油
鴉片魚頭1只
小蔥 4根
生薑 3片
蒜瓣 1瓣
幹辣椒 1只
料酒
鹽
步驟 1
小蔥切成蔥花，生薑切片，幹辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。
步驟 2
將魚去鰓去內臟，洗乾淨，裝盤，抹上一點點的鹽擱上切好的薑片，倒入料酒，靜置5分鐘。
步驟 3
蒸鍋內開水大火燒開，將魚上蒸鍋大火蒸15分鐘
步驟 4
將魚從蒸鍋中端出來，去掉薑片，放上切好的蔥花，蒜末，幹辣椒，淋上美味鮮醬油。
步驟 5
鍋內倒入食用油，大火將油燒旺，油要冒煙，然後熱油淋在蔥花上，即可。
步驟 1
鴉片魚洗淨晾乾
步驟 2
熱鍋冷油，放入薑片煸香
步驟 3
放入鴉片魚煎熟，魚肉較嫩，翻面動作要輕柔
步驟 4
倒入料酒，生抽，老抽，適量開水，放入鹽，糖，剁椒，蒜瓣，十三香，大火燉煮五分鐘
步驟 5
蓋蓋子
步驟 6
用最小火燉煮十分鐘
步驟 7
開蓋大火收汁
步驟 8
撒蔥裝飾即可
