配料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:
1、殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時
2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。
紅燒金魚
原料:金魚、香菜、西蘭花、白糖、鹽、雞精、蔥、水澱粉、辣椒醬、十三香、醬油、姜。
做法步驟:
第1步、金魚清洗乾淨後改刀
第2步、均勻的抹上鹽、十三香醃製30分鐘
第3步、醃製好的魚蘸上乾麪粉
第4步、鍋中加適量的油,燒七成熱時放入鯽魚中小火煎
第5步、煎至兩面金黃色
第6步、煎好的魚盛出備用
第7步、鍋底留油(無需另加油,這樣吃起來不油膩)放入蔥、姜、蒜煸出香味後放1勺自制辣椒醬
第8步、煸出紅油後加適量醬油(沒有辣椒醬只放醬油也行)
第9步、煸出紅油後加水,調入鹽、雞精、白糖
第10步、放入煎好的金魚改中小火5分鐘後翻面
第11步、翻面後改小火10分鐘
第12步、盛出金魚,湯汁留在鍋中勻芡
第13步、勾芡後湯汁均勻的淋在魚上面,西蘭花焯水後襬上,放少許香菜點綴
營養分析
金魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%
1 把買回來的魚與外邊的麟刺修理掉,以及內臟還有外面的血水洗掉。然後用鹽醃製一段時間,最外面用炸粉塗上浸泡一個小時左右。
2 在燒熱的鍋裏面放上油,把魚放入鍋中,中火煎至金黃色盛至盤中即可。
3 然後在鍋裏放入油然後再放入蔥薑蒜,記住姜蒜要最好弄成膜狀的。然後炒至香味即可,在到上水放入各種調味料醬油,對勾成漿。然後再把魚放入裏面,然後煮一段時間,時間越長香味越好越近,但是也不要那麼長時間。