所需食材：生蠔、雞蛋、紅薯粉、鹽、食用油
具體做法：
1、把買回的生蠔清洗乾淨，先將生蠔肉放在盆中，用清水沖洗幾次，然後放入大盆中，加入少許麪粉或玉米澱粉，輕輕揉搓，然後再清洗乾淨即可。
2、將清洗過的生蠔放入大碗中，加入適量的鹽、2勺紅薯粉攪拌均勻，把3個雞蛋打入碗中，打散成雞蛋液備用。
3、起鍋倒油，油熱後，倒入弄好的生蠔煎一煎，把生蠔肉分開擺放。
4、將打好的雞蛋液澆在8成熟的生蠔上，用小火慢慢焗，待到雞蛋固定好後，再煎上3——5分鐘，就可以出鍋，出鍋後切成小塊裝盤。
用料
小生蠔 適量
大蒜 適量
蔥花，香菜 適量
鹽 適量
生抽 適量
辣椒醬/蒜蓉醬/小米辣 適量
香油 適量
糖 少許
耗油 適量
料酒 適量
做法步驟
1、菜場買的生蠔（牡蠣），一般賣家現場可以幫忙處理開啟的，也可以拿回來自己開（注意安全，開也是有技巧的，殼平的一面朝上，凹凸不平的一面朝下，看兩頭，尖頭朝自己這邊，從中間撬開口子，把裏面連接瑤柱黏膜隔斷再開就比較完整）。我這裏是五元一隻，座標上海浦東。
2、洗乾淨，裏面邊角褶皺也要洗洗，以免有泥沙。冷水上鍋蒸，上蒸汽後十分鐘可起鍋，將殼裏湯水倒掉（喜歡湯汁可留用）。
3、大蒜拍碎，剁成蒜丁蒜泥，再來點蒜蓉辣醬（辣椒醬或者小米辣代替也可以）
4、熱鍋熱油，先放蒜泥炒香。蒜蓉辣醬，生抽，鹽，耗油，糖，料酒，少許水燒開。燒開後澆蓋在生蠔上。
5、裝盤，撒上蔥花。
具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨，將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了！
