1、 準備生的花生米500克，清洗乾淨，晾乾水分。因爲外面買的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰塵，所以買回來一定要清洗一遍，然後再晾乾。
2、 鍋裏倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生米放進去。
3、 把火關小，中小火就行，然後用鍋鏟慢慢翻炒。勤攪動別犯懶，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，爲了自己的生難題健康，不要不捨得，趕緊扔了！
4、 花生米炸到稍微有些變色，鍋裏的花生米從最初翻炒時候的澀澀的感覺變成很順滑，聽到噼裏啪啦的聲音，基本上花生米就炒好了。趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖的撒上白糖，再撒上適量的白酒，翻炒均勻。
食材清單
花生油 150毫升 、 蔥 四分之一根 、 姜 六片 、 花椒 一勺 、 八角 兩個 、 香菜 一根 、 香葉 兩片
步驟
1/6
所有食材備好
2/6
鍋內倒入油，小火
3/6
油溫五成熱加入花椒、八角、香葉
4/6
香葉變黃後加入蔥姜香菜，家裏有圓蔥的也可以加入一片。
5/6
炸至蔥姜變黃即可
最後一步
料油製作完成，裝罐備用。此料油在製作餡料時根據餡料多少加入
