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電竈更方便且容易清理,但是火煙出來的菜餚更加美味。
一般來說除了西餐廳,高檔的中餐廳都是火竈烹飪,而且火力非常旺,這就解釋了爲什麼火竈菜更好吃。蔬菜在鍋裏停留的時間短,菜才能保持碧綠的顏色和爽脆的口感,所以需要大火力,這是電竈達不到的。
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