一、組成不同
商用電磁爐：商用電磁爐由高頻感應加熱線圈、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。
電大鍋：電大鍋由蓋子、不鏽鋼鍋體、密封圈、隔熱盤、膠木底座等部分組成。
二、工作原理不同
商用電磁爐：是利用電磁感應加熱原理，交變電流透過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。
電大鍋：電大鍋是由電阻發熱的原理加熱食物的，電大鍋的電阻加熱設備是由三個加熱管組成的。
三、適用器皿不同
商用電磁爐：鋁製鍋具的器皿不適宜用於電磁爐，鍋的材質必須爲鐵質或合金鋼。
電大鍋：電大鍋可以食用鋁製鍋具的器皿。
四、加熱速度不同
商用電磁爐：商用電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上。
電大鍋：電大鍋的加熱速度比電磁爐慢。
1、電磁爐和電炒鍋的加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制範圍大。但由於使用電子元件，不宜過熱。煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問題。
2、器的耗電量是與電器的功率和使用時間決定的，電炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見的是1800W。要是都是全功率使用的話，電磁爐就費電。但有一個問題就是電磁爐的功率控制很靈活，電炒鍋一般就是兩檔位控制或用一個可調溫的雙金屬片控制，相對來說技術落後一點，這樣下來還是電磁爐略微省電一點。
電磁爐更快更省電一般功率爲二千多瓦
電磁爐功率大，損耗低
最大的好處是安全清潔.
電磁爐本身包括爐面在內並不發熱，由電磁場在鍋底渦流而接鍋底直接發熱.不會因爲與電磁爐的接觸而燙傷，而且電磁爐爲塑料與烤瓷外殼不會導電，所以不會因爲故障而觸電.
電炒鍋金屬外殼，一旦故障就有可能會漏電，即使沒有故障也會因爲接地不良而產生感應電壓，很不安全，逐漸已經淡出歷史舞臺.唯一的特點就是價格低廉.效果也不錯.個人覺得只是存在安全隱患.
電磁爐同電炒鍋一樣故障率比較高，降低故障的方法是與使用方法，使用環境及品牌選購是分不開的.美的，九陽等最大品牌故障率相對較低.
