食材清單
豬腳 1000克 、 姜 1塊 、 花椒 1克 、 香葉 2片 、 草果 1個 、 八角 1個 、 料酒 2勺 、 鹽 1勺 、 小米辣 8個 、 大蒜 10克 、 蔥 1根 、 辣椒油 2勺 、 花椒油 2勺 、 生抽 2勺 、 老乾媽 2勺 、 豆瓣醬 半勺 、 雞精 半勺 、 檸檬 2個
烹飪步驟
步驟1
豬腳1000克，買的時候讓別人幫忙燒好處理(拿回來還需要自己再清洗乾淨哦)
步驟2
用刀把豬腳剁成兩塊。
步驟3
準備薑片、草果1個、八角1個、香葉2片、花椒1克。
步驟4
豬腳放入高壓鍋中，添加適量清水、倒入薑片、草果、八角、香葉、花椒，添加1勺鹽、2勺料酒。
步驟5
蓋上高壓鍋蓋，放置電磁爐上燒煮、待高壓鍋上氣後煮20分鐘即可關火。
步驟6
煮熟的豬腳用筷子能輕輕戳通就可以了。
步驟7
豬腳用清水衝去多餘油脂、放入提前準備好的冰水中浸泡10分鐘。
步驟8
用刀切小塊，瀝乾水分待用。
步驟9
蔥、小米辣切成段、大蒜剁碎放入盤中。
步驟10
添加2勺辣椒油、2勺花椒油、2勺生抽、半勺豆瓣醬、2勺老乾媽、半勺雞精、2個檸檬取汁滴入盤中與豬腳攪拌均勻，靜至10分鐘，一道酸爽開胃的檸檬酸辣豬腳完成!
