買來的牛肉幹是黑色的不正常的哦。
第一：要看牛肉的色澤，牛肉的肌肉要富有彈性，要具備一定的光澤，脂肪部分要潔白，脂肪部分發黑的牛肉不能夠購買。
第二：要聞氣味，優良的牛肉有牛肉正常的氣味，不應該存在酸臭的味道。要看牛肉有沒有水分，牛肉如果沒有水分的話，應該是放的時間久了，還有的人會故意撒上一點水分，應該是可以鑑別出來的，看肉質的中間有沒有水分。
買來的牛肉乾是黑色的正常嗎
正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色豔麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉乾口感。
2 看纖維
再怎麼添加牛肉膏等香精，改變的只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。
3 看價格
以內蒙古的牛肉乾爲例，六七成乾的風乾牛肉需要2-3斤新鮮牛肉纔可出1斤牛肉乾，超乾的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，自己算算成本，低於成本的基本不用考慮了。(也不排除有些黑心商家故意擡高價格，但大部分會迎合一些消費者貪圖便宜的心理，低價出售劣質“牛肉乾”)
4 嘗味道
牛肉爲原料的食用時感到肉老，豬肉爲原料的食用時感到肉嫩。
溫馨提示：買牛肉乾應選擇正規品牌，儘量在大型商場超市買質量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產日期不詳，產地不詳的牛肉製品還是不買爲妙。
