買回來的豬肝顏色發紫正常嗎

豬肝發紫有可能是放置時間過長、表面風乾所致，這種情況下的豬肝並不影響食用，只需將豬肝沖洗乾淨即可。不過紫色和紅色分佈不均的豬肝好。 但如果豬肝呈灰褐色、青綠髮黑、無光、指壓時易破、無彈性，有酸臭味，這種情況下的豬肝就不建議再繼續食用了。

而若是病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有水泡。 若賣者挖出後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食用後有礙身體健康。所以需要注意。