1、牛肉乾的纖維
仔細觀察牛肉乾的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長的話，則說明該牛肉乾爲真的，反之如果纖維較小的話，則說明該牛肉乾爲假的。
2、牛肉乾的顏色
仔細觀察牛肉乾的顏色，如果顏色呈現暗紅色的話，則說明該牛肉乾爲真的，反之如果顏色很鮮豔的話，則說明添加了一些色素。
3、牛肉乾的肉質
可以試吃看看，一般牛肉乾的肉質會比較硬，而豬肉乾則會比較嫩一點，因此，如果很嫩的話，則說明是豬肉製作而成的牛肉乾。
4、牛肉乾的味道
真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。
1、看顏色
正宗的牛肉乾的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮豔，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風乾的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，並且肉質沒有牛肉緊實。
3、看價格
牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉乾價格就更貴了。比如說內蒙古牛肉乾6—7成幹需要2-3斤新鮮牛肉纔可出1斤牛肉乾，超級乾燥的需要3—4斤才能出已經牛肉乾。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風乾牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道，做出來的牛肉乾肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。
