主料
牛辮子1根，鮑魚仔5個
輔料
香料，薑片，冰糖，花雕酒，大蒜子，雞精，老抽各適量
做法步驟
1、牛辮子一根，水燒開後入鍋，大火煮開轉小火煮1小時。
2、鮑魚仔洗好後的鮑魚剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。
3、牛辮子煮好後先切成兩段，用刀劃開外表皮，用手將外表皮撕盡，再平刀將牛鞭一分爲二後摘除尿管，切八連刀後斷開。鍋裏將水燒開，倒入牛辮子用水煮透，牛辮子會捲成鞭花，撈出備用。
4、八角、桂皮、香葉、白芷、陳皮、肉蔻、幹辣椒、當歸、薑片各適量。鍋裏去油，倒入香料後加少量的水，小火將香料炒香
5、再倒入薑片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水轉大火煸炒，炒到糖色粘到牛辮子花上時加一勺花雕酒燜10秒鐘。
6、燜10秒後加入適量老抽翻炒均勻後，一次加足水和鹽蓋上蓋子，大火燒開後，大火10分鐘轉小火2.5小時。2.5小時後加入鮑魚仔和適量大蒜子，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘。轉大火收汁，加入適量雞精，汁收合適美味即成。
