1、關鍵把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍爲大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約爲1:1。攪水時要注意：①只可順一個方向攪②放入涼水不要一次放入，而要隨着攪拌分多次放入③此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。④攪成時肉應成稠粥狀
2、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻，調料可以適當多放些，因爲在煮的過程中會向湯裏釋放
3、用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋裏放，此過程中千萬不要攪動
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯裏下完並又開鍋後，端起鍋倒入湯盆即可。
原料：綠豆麪丸子10個，香菜一把（這個多多的放一些，好吃），醋少許，鹽、辣椒油適量。
做法：
1、水燒開，下丸子，小火煮4、5分鐘（具體時間我也沒算，以爲丸子本就是熟的，煮到心兒不涼就好了）
2、煮丸子的過程中把香菜洗淨切碎，撒上少許鹽（根據個人口味調整鹽量哈）
3、煮好丸子以後，直接把丸子+湯衝至放香菜、鹽的碗中
4、倒少許醋
5、加一勺辣椒油.
用料:
綠豆 600克、鹽 適量
麪粉 適量、胡椒粉 2克
西紅柿 1個、滷牛肉 80克
牛肉湯 適量、香菜 4根、小蔥 3根。
步驟 1
1、把提前一晚泡好的綠豆（不着急的話多泡一天更好，因爲綠豆皮大部分就會泡出來，這樣丸子肉更白嫩）
2、用料理機打碎，可以加一點點開水一起打，最後留點不用打太碎，帶點豆子粒更香。千萬不要太多水，太稀就要多加麪粉，麪粉一多綠豆丸子就會偏硬，沒那麼蓬鬆。
3、和麪粉大概3：1（甚至更少）往綠豆碎裏面加麪粉的時候，邊加邊看狀態，基本上呈糊狀，筷子放進去不太容易倒就可以，不要太稀，也別太稠，如果綠豆打碎的水不多，加入麪粉後，需要加水調稀，則也是加開水！
4、加鹽、雞精、胡椒粉適量，攪拌均勻，不要太稀也不要太稠。
步驟 2
丸子調成糊糊狀態後，準備一個小勺，一碗清水，（勺子黏的時候沾一下水就會滑了，但是注意下油鍋的時候不要掉水進去防止燙傷）左手擠丸子，小勺舀住下油鍋，炸至金黃撈出！
步驟 3
喜歡蓬鬆一點的，炸至金黃即可撈出了！如果喜歡外表更脆一些的，可以稍微顏色再炸深金黃一些！炸至中間，火不要太大，中小火就行了！避免丸子黑糊！
步驟 4
炸好的綠豆丸子成品，帶點溫熱時咬開，外皮有點脆，裏面很軟！
步驟6
吃法分享:
豪華吃法步驟：小蔥、姜嗆鍋，放西紅柿炒軟加入水，再把我自己滷好的牛肉切薄片放入鍋中煮，還有泡牛肉的湯也放進去，加丸子煮到口感合適再放粉絲或粉皮！最後蔥花，香菜！香噴噴出鍋！特別好喝！
簡單原味吃法步驟：小蔥、姜熗鍋，加入水，加生抽兩勺調色，下去丸子，煮至蓬鬆裝加蔥花、香菜！這是最簡單的吃法！再稍微豪華版的就是加顆西紅柿一起炒炒，丸子湯會帶點酸酸，更好喝！
