步驟/方式1
將豬肥膘切一釐米見方的丁,放入鍋中小火將豬油煉出來
步驟/方式2
油渣兒單盛出來,切蔥花,放鹽和白胡椒粉適量。
步驟/方式3
攪拌均勻備用
步驟/方式4
面擀成片,表面灑幾個鹽花兒,抹一點豬油,放入適量拌好的蔥花油渣兒。捲起來,兩邊封口。
步驟/方式5
將長條捲成一團
步驟/方式6
直接放入不粘鍋,不用放油,因爲餅裏會出一些油。用手把麪糰壓扁。
步驟/方式7
小火,適時翻個兒,呈焦黃色。中間要蓋會兒鍋蓋,餅好熟。
步驟/方式8
出鍋,這個餅吃出了美好回憶,老北京油渣餅,也叫脂油餅。