滷牛肉八種料

滷牛肉配方很簡單，只用了8種滷料，而且是非常常見的，很多人家裏都有，而且滷牛肉的做法也很簡單，只要簡單三步，做出來的醬牛肉更是香嫩不柴，是一道非常好的下酒菜。

加入的調料有八角、桂皮、辣椒、香葉、陳皮、山楂、花椒、草果，正好是八種滷料。

滷牛肉八種料

滷牛肉通用的香料有：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、丁香、陳皮、甘草、白芷、砂仁、蔥姜等等。

滷牛肉配方

桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，紅蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大紅袍花椒8克，良姜6克，蓽撥2克，砂仁1.5克，香葉1.5克，當歸5克，陳皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，梔子1克，黑胡椒3克。

滷牛肉八種料

滷牛肉的調料一般有：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陳皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、蔥姜等。其中，草果、陳皮、丁香、甘草是滷牛肉的主要調料。

草果能夠去除牛肉的羶味，增加牛肉的清香味，使牛肉出內香。此外，草果還能夠把其他味道綜合在一起。

陳皮在滷牛肉時不僅可以增香提味，還能夠去腥解膩。

丁香在滷牛肉時可產生脂肪香、肉香、果香等複合風味，能起到去腥脫臭的作用，還能深入到牛肉內部使之有回口香。

甘草在滷牛肉時也能起到中和作用，矯味調味，增加牛肉滷水的複合味。