泡菜罈子太密封會不會爆

不會的。

醃製泡酸菜裝太滿是不會爆壇做。因爲壇口是軟密封，而不是硬密封，最多是溢出來而已。

但是醃製泡酸菜壇中要留有空間，保留適量空氣發酵，發酵消耗完之後會變成真空，就可以防止細菌，只留下所需要的真菌了，空氣太多細菌容易滋生，太少不利於真菌繁殖。