泡菜壇沿缺水了泡菜會壞嗎

肯定會壞掉，主要原因如下：泡菜發酵需要利用壇沿水與空氣隔絕，以便使泡菜罈子裏面形成無氧環境，有利於乳酸菌等厭氧菌羣的繁殖。如果短時間壇沿沒水不會有大的影響。但是幾天的話肯定影響會很大！起碼厭氧菌羣會死亡殆盡，其次雜菌會隨着空氣進入罈子裏面對泡菜水進行污染，從而導致泡菜水變質壞掉！