玻璃泡菜罈子很多氣泡

泡菜罈子有小氣泡不用管，說明在正常發酵，如果沒有小氣泡，說明酸壇出了問題，甚至是長了白毛菌。冬天，溫度低，酸壇冒氣泡少，是發酵緩慢，也是正常現象。應該擔心的是，夏天酸壇不見冒氣泡，很可能是酸水變質，開始長白菌了，那就需要及時換掉酸水，清洗酸壇，並將泡菜用涼開水清洗晾乾，重新泡製。