1、食材：米500g、紅棗3-5顆、水適量。
2、紅棗洗淨去核切絲，用攪拌機打碎。棗的品質對這款米餅的口感影響至關重要。我一般用山西大無蟲一級六星的駿棗，500g米三顆栆足。超市裏很多那種幹棗，即使用上兩大把，也沒有這個的自然香甜。
3、米洗淨，提前泡發。早上出門前泡上，晚上就能用了。將泡好的米倒入攪拌好的紅棗裏，攪拌成米漿。
4、如果過於黏稠，可以少量再加些水。放入準備好的酵母，攪拌均勻。酵母的作用是讓做出來的米餅更鬆軟。沒有酵母這一步也可省略。我用的是我媽自己用飯發出來的純天然酵母。
5、開始攤小米餅。將電餅鐺清理乾淨，開啟預熱一分鐘，用小勺舀米漿至電餅鐺上，一般兩勺一個，鋪滿整個電餅鐺。蓋上餅鐺，3分鐘後，米漿全部變色，一面就煎好了。
6、用木鏟逐個將米餅翻面，繼續蓋上餅鐺，3分鐘後，熱騰騰的米餅就出爐啦。軟糯香甜，天然又美味。
電餅鐺雪米餅最正宗的做法
原料
粘米粉（或大米） (300g)
開水（如果用大米則改涼水） (220g-260)
鹽（可選） (3g)
糖（可選） (30g)
步驟
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如果使用大米制作，提前將大米用涼水浸泡6小時，然後連米帶水用料理機打成米漿（打之前放入鹽和糖），打好的米漿用細密的紗布過濾出多餘水分，得到生米團
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粘米粉和鹽、糖混合均勻，淋入開水，用木勺翻拌，不燙了之後用手慢慢捏成生米團
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生米團光滑不粘手，但是一掰就開的狀態是最好的
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生米團掰成小碎塊，散在盤中儘量不要疊加。是爲了受熱均勻熟的
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盤子裹上保鮮膜（留一個小口讓熱氣散出）。微波爐最高火一分鐘取出，稍涼後把碎塊捏成團重新掰碎。重複此步驟直到米團熟透（生米團是傻白傻白的，熟了的米團會有半透明的視覺效果）。也可以上鍋蒸，10-15分鐘
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熟米團藉助保鮮膜整形成直徑5cm，長約21cm的圓柱體
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熟米團切厚度約7mm的厚片
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將厚片一邊按壓一邊擀開成厚度5mm直徑6cm的米餅片
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現在來乾燥米餅片，這一步至關重要也簡單的要命！必須要乾透，越乾燥最後蓬鬆的效果越好！你可以使用各種你有的條件來完成風乾過程。比如曬太陽吹電扇吹空調扔進烘碗機扔進帶烘乾功能的人奶瓶消毒機，或者裸着扔進冰箱冷藏，不同條件乾燥時長不同而已
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乾燥好並且恢復室溫的米餅胚掰斷時有清脆的“啪”聲，斷面整齊有光澤。如果你掰的時候感覺有韌性和拉伸感那就是還需要再幹燥。做好的米餅胚可以先不膨化直接儲存，就像儲存蝦片那樣保持乾燥就好
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激動人心的時刻來了！膨化！膨化！取幾片米餅胚，直接擺在微波爐轉盤上（注意不要擺在正中間那樣受熱太集中，擺在中心和邊緣折中的一圈最好），高火15秒大概從第五秒開始就能聽見沙沙沙膨化的聲音了，翻面，高火9秒。注意每家微波爐功率不同脾氣不同，我家的是1200w，請根據自己微波爐情況調整時間，多試兩片就找到規律了
