桂圓肉什麼顏色最好

黃褐色的最好。

新鮮桂圓顏色是乳白色的，在晾曬過程中其中的糖類物質、蛋白質等成分，會因爲條件變化而發生反應。正常情況，桂圓眼肉的顏色是黃色、黃褐色，若儲存不當，或長期暴露在空氣中，顏色會慢慢加深，顏色爲黑色、暗褐色的桂圓可能是陳年舊貨，不僅口感較差，營養價值也受影響。

幹桂圓肉呈現橙黃顏色是最佳的，幹桂圓肉是有白色新鮮的龍眼放入爐中烤至而成的，剛出爐的幹桂圓肉呈現橙黃顏色，這也是最爲新鮮的顏色。