1、豬腳用清水洗淨瀝乾，然後加入料酒冷水下鍋煮開撈起，洗淨備用。
2、鍋內倒油，下入姜蒜片爆香。
3、豬腳放進去炒至出油倒入老抽，繼續翻炒。
4、炒到豬腳表面上色，倒入高壓鍋。加入蠔油、白醋、冰糖、老抽、適量清水拌勻，開火煮20分鐘。
5、將豬腳倒至炒菜鍋開大火轉中小火收汁。
6、將豬腳盛到加熱好的砂鍋內，即可
材料
豬腳3只。
配料
醋 半碗
鹽 兩湯匙
糖 兩湯匙
蒜 四五瓣
生辣椒 三個
酸豬腳的做法
1、豬腳買回來，要買豬蹄部位的。
2、豬腳洗乾淨，刮乾淨毛，斬成一小件。
3、放入鍋裏煮。水要沒過豬腳兩釐米這樣，不用放鹽，什麼料都不用放。直接清水煮。時間約二十五分鐘。
4、二十五分鐘時間到就把豬腳撈起，放到水龍頭下衝洗。一定要洗到一點油花都沒有。
5、重複3，4步驟，不過煮的時間要減少，大約十分鐘。把油都煮出來，然後再撈起沖洗。
6、洗乾淨豬腳滴乾水後，做醃製的調料。
7、半碗醋，兩湯匙鹽，兩湯匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三個。
8、把調料倒到豬腳上拌好，然後倒入涼開水，正好沒過豬腳就可以了。把豬腳蓋好放入冰箱醃十二小時。
