1，甜蜜素含糖分不高，其化學名稱爲環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。
2，分子式C6H12NNaO3S，分子量201.2。白色結晶或白色結晶粉末，無臭，味甜，易溶於水，難溶於乙醇，不溶於氯仿和乙醚。在酸性條件下略有分解，在鹼性條件下穩定。
3，甜蜜素由於其成本低廉、經濟價值高，受到了廣大食品生產加工企業的歡迎。甜蜜素已成爲食品加工業中的重要代糖產品。我國甜蜜素的生產成本遠低於國外，因此在出口方面佔據較大的優勢。當前階段，我國已經成爲全球最大的甜蜜素生產和出口國，甜蜜素在我國應用主要涉及醫藥、冷飲、飲料等行業，而甜蜜素在國內外市場上所佔的份額也呈現出穩步增長的趨勢。
甜蜜素含糖分高嗎
甜蜜素含糖很高。甜蜜素是環己基氨基鈉。甜蜜素的甜度是蔗糖的 50倍。消費者如大量食用含有甜蜜素的豆製品，會危害人體的肝臟及神經系統，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更爲明顯。
因爲不含糖，糖尿病人可以食用，不過要適量
