【麪餅】 、 中筋/高筋麪粉 300g 、 牛奶 140g 、 奶粉 15g 、 雞蛋 45g 、 酵母 4g 、 白砂糖 30g 、 鹽 2g 、 黃油 25g 、 【內餡】 、 馬蘇裏拉芝士 240g 、 奶粉 30g 、 糖 30g 、 白芝麻/芝士粉 適量
烹飪步驟
步驟1/11
揉麪缸中加入30g白砂糖、2g鹽、300g中筋麪粉、15g奶粉、4g酵母、45g雞蛋、140g牛奶
步驟2/11
開低速檔攪打至麪粉成團，出現粗膜的狀態
步驟3/11
再加入25g軟化的黃油，開低速混合均勻後，轉高速檔攪打至麪糰表面光滑細膩，且有延展性
步驟4/11
將面團團成光滑的球狀，放在乾淨的盆中醒發20-30分鐘
步驟5/11
期間來混合芝士餡：馬蘇里加芝士碎加入30g奶粉、30g糖拌勻
步驟6/11
取出麪糰，分割成3等份，收圓後鬆弛10分鐘
步驟7/11
鬆弛好的麪糰壓扁擀圓
步驟8/11
取1餅皮，包入1/3的芝士餡，用包包子的手法包好，捏緊收口，蓋上溼布鬆弛5-10分鐘
步驟9/11
將麪糰輕輕壓扁，擀成直徑大約20cm的圓餅狀，轉移到墊了油紙的烤盤上，放在溫暖的地方，最後醒發10-15分鐘 · 天氣較冷的地區可放烤箱發酵如果夏天做，可蓋上溼布，室溫發酵 · 擀的過程中如果有氣泡就用牙籤戳破
步驟10/11
烤箱提前180℃預熱，醒發好的奶酪餅刷上少許軟化黃油，再撒上少許芝士粉，用牙籤戳幾個小孔（以免烘烤時爆漿），然後噴少許水 · 表面的芝士粉也可用麥片、芝麻、麪粉代替
最後一步
送入烤箱烘烤15-20分鐘，烤至表面上色，即可取出切件 · 也可以今晚上做好餅，放在油紙上用保鮮膜覆蓋，放冷藏發酵，明天一早烤制： · 提前將餅拿出，烤箱預熱5分鐘，輕輕將餅倒扣在烤盤中烤制即可
