不同度數的棕櫚油在皂化值、酸價以及雜質等指標上也是不一樣的，度數越小指標值越低，像我們油炸食品以及做糕點用的是24度棕櫚油，作爲食用油的是12度棕櫚油，現在市場上最容易獲得的是熔點爲24度的棕櫚油。
無論是棕櫚油和棕櫚仁油的生產過程都是較爲複雜。主要經過除菌、提煉、漂白、除臭等工序，經分提得到的棕櫚油，根據它的熔點不同，分爲58度、52度、44度、33度、24度、12度等不同度數的棕櫚油，比如33度棕櫚油意思就是說，在溫度大於等於33度時是液態，小於時即爲固態。
將毛棕櫚油提練加工，經過脫色脫酸等，然後煉出33度.24度.16度.8度等，這個度數就是棕櫚油的融點，如你這個24度精煉棕櫚油就是指在氣溫在24度以上它是融化不會沉澱結凍。
將毛棕櫚油提練加工，經過脫色脫酸等，然後煉出33度.24度.16度.8度等，這個度數就是棕櫚油的融點，如你這個24度精煉棕櫚油就是指在氣溫在24度以上它是融化不會沉澱結凍。
