主料：大白菜(青口)800克
輔料：蘋果300克，胡蘿蔔50克，
調料：大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，鹽25克，白砂糖10克，辣椒粉20克
做法：
1、 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）
2、 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜
3、 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹
4、 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻爲止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱
5、 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
醃菜配料：
大白菜一棵淨重約600克，梨1個，蘋果1個，蒜3瓣，姜3片。
製作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裏外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）
3、辣椒麪的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麪的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麪、鹽、味精調勻
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麪中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裏外
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。
