1、殼要硬
挑選蘭花蟹首先是要活的,而且還要成熟,甲殼比較硬的蘭花蟹是比較成熟飽滿的,用手輕壓蘭花蟹的腹部可以感受到硬度。
2、看蟹足
用手去按壓一下蟹足,看看是否有斷裂,是否飽滿,足豐厚者肉更飽滿。
3、看鮮活度
可以用手指去敲一敲蘭花蟹的眼睛附近,如果眼睛依然閃動的話,說明蘭花蟹還比較新鮮,還可以看它口中是否噴泡沫,吐泡沫說明很新鮮。
1、 首先挑選對象是個子較大的母蟹
2、稍微用力用拇指捏肚子前面那塊三角形、用拇指和食指捏背殼兩邊的尖尖角,這兩處不變形說明有膏。
3、將蟹舉起來對着光線照看兩邊的尖尖角、裏面顯示越黑膏就越滿。