青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。那麼，青蟹怎麼挑選？
怎樣挑選青蟹
1、買青蟹的時候把螃蟹翻過來背朝下，看它會不會自己翻過來，如果能翻過來這樣表示它很健康。
2、將螃蟹拿起來放在燈光下看，它的爪子是不是透光，不透光的說明肉質飽滿很肥美。
3、買的時候看一看綁螃蟹的繩子，有的不法商販利用繩子來充重量，我們一定要注意不要買那些繩子重的。
根據《三門青蟹地方標準》規定，用於捆綁青蟹的繩子不能超過蟹自重的5%。
有的蟹綁着的紅色尼龍繩不吸水，有的則吸水；還有的是吸水的棉布繩或是稻草繩。“同樣是尼龍繩，外觀看起來也差不多，但重量卻是天和地。不吸水的紅色尼龍繩很輕，一隻蟹綁一兩重的繩子最多了；而吸水的紅色尼龍繩、棉布繩或是稻草繩就難說了。”
購買青蟹時不能一味注重低價格。因爲捆綁的繩多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。
4、挑選蟹腿完整沒有損傷的，關節爪子都鋒利的，這樣說明它很有活力。
5、看螃蟹的背部，呈黑綠色的是比較肥美的，呈黃色的是瘦弱的沒什麼肉。
6、青蟹並不是越大越好。比較好的是那種二三百克體量的。
