怎樣挑選松花皮蛋

第一、用眼去看。把松花蛋放在燈光下透視，品質良好的松花蛋裏面的氣室較小，透光面積小。蛋白呈暗紅色，蛋黃完整。

第二、用手感覺。用手把松花蛋拋向空中，再落回手中(要準確哦，謹防落地。)，反覆幾次。質量好的松花蛋，感覺松花蛋清、黃在裏面有種彈性，沉重的感覺。沒有彈性的是一般的蛋，劣蛋。

第三、用耳去聽。用手將松花蛋放在耳邊搖晃，沒有響聲的是好蛋。有拍水聲的是糟頭蛋，有 “咚咚咚” 響的是響水蛋