熱滷算冷菜嗎

  滷味其實都是屬於涼菜或者說是冷菜的一種。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分爲紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

  而且相較於素涼菜，滷肉、滷雞鴨副產品在冬天依然銷量很高。