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涼拌菜是先用水抄一下，再撈起來晾乾冷卻，然後再把各種調料和各種配料拌在一起，鹵素菜是把食材放在已放好各種調料的鍋裏面去煮，兩者有很大的區別，因人而異，有人喜歡吃涼拌菜，有人喜歡吃鹵素菜，對我來說，涼拌菜我更喜歡，因爲更爽口一些！
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