[材料]:新鮮魚，生薑，香蔥，料酒1小勺，食用鹽1小勺，蒸魚豉油2勺。
[製作步驟]:
➊清蒸的魚買要鮮活的比較沒腥味，買回家處理乾淨魚內臟，用清水多洗2遍，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。
2清洗乾淨的魚放入生薑絲，1勺食用鹽和少許料酒醃製10分鐘，然後把醃製好的魚取出，裏面的湯汁倒掉，因爲魚的腥味都在湯汁裏了。
3將蔥手撕成細絲，越細越好，放入清水浸泡一下，遇水蔥絲會自動捲曲。
4蒸魚的盤子，盤底擺上蔥段和薑絲墊底，再放入魚，魚肚子裏也可以塞點蔥姜，冷水上鍋蒸6~7分鐘左右。關火再燜5分鐘。
5取出蒸好的魚放上蔥絲，鍋裏放入1勺油，將油燒熱，均勻地淋在蔥絲上，瞬間香味撲鼻，最後將蒸魚豉油均勻地淋在魚身上就好了。
