準備材料：草魚一條，豆瓣醬適量，大蔥段適量，小蔥適量，薑片適量，蒜米適量，小米椒段適量，水澱粉適量，胡椒粉適量，鹽巴適量，味精適量，雞精適量，豬肉丁適量
1、將魚洗淨去掉內臟備用。
2、把處理好的魚從中間切開。
3、在魚身上劃幾刀，撒上鹽巴、料酒醃製20分鐘。
4、鍋中燒水，水裏加入大蔥段和薑片、鹽巴煮開。
5、把醃製好的魚下到鍋裏，等水再次開起來兩三分鐘後將魚撈出。
6、鍋頭倒入豬肉丁煸炒出油。
7、等肉爆出油後下姜蒜一起翻炒出香味。
8、接着下豆瓣一起翻炒。
9、在鍋中加入清水。
10、在湯汁裏面調入胡椒粉、白糖、鹽、味精、雞精一起燒開。
11、待湯汁燒開後下小米椒段和大蔥段。
12、隨即勾入水澱粉，待湯汁有依稀濃稠即可關火。
13、把做好的湯汁淋在魚上面，撒上蔥花，跳水魚即可食用。
