蒸鮮魚需要時間

15分鐘以內。蒸魚控制在15分鐘較好，蒸久了魚肉較老。想要魚肉熟得快，可以學幾個小技巧，例如在魚的身下放兩根筷子交叉着，使魚離開盤底或者在魚身劃幾刀。

魚肉的腥味較重，蒸魚時可以放入適量的料酒、老抽、蔥絲、薑絲、蒜片在裏面，不僅去腥還能凸出魚香味。