鱸魚一般蒸8分鐘左右即熟，需水開下鍋。具體需根據鱸魚大小區分：
1、一般1-2斤的鱸魚，水開下鍋蒸8分鐘即熟。因爲鱸魚肉質緊湊且比較肥厚，所以比一般魚受熱會略慢一些，需要蒸8分鐘才能熟，而蒸魚本身蛋白質高，爲了避免水分流失所以需要熱水下鍋蒸爲佳
2、一般2-3斤的鱸魚，水開下鍋蒸10分鐘即熟。因爲越重的鱸魚肉質越厚實，受熱速度上會越來越慢，所以2斤多的鱸魚建議至少水開下鍋蒸10分鐘纔可食用
3、一般3斤以上的鱸魚，不推薦蒸制，如果硬要蒸，水開下鍋蒸12分鐘左右爲佳。因爲3斤多的鱸魚背部肉質很肥厚，同時也因爲沒有骨頭導熱所以受熱會相對更慢，建議用刀切開背部後增加受熱面積再蒸爲佳。
