我們準備熬火鍋湯底的食材，一把泡椒切成小段，大蔥破開切成蔥花，生薑切成末，大蒜拍散也切成末，大蒜要根據實際情況添加，再準備一小把豆豉，用刀背壓扁切成碎末備用。
一般做火鍋底料會用到魔鬼辣、朝天椒和燈籠椒，把這三種辣椒按照1:2：2的比例來調，取魔鬼辣的辛烈，朝天椒的辣味，燈籠椒的顏色和香味，做出香辣適中的火鍋底料。
清湯湯底
做法：
1、將買回來剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫(一般撇3-4次)
2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握
3、取高湯，按照個人喜好適量放入菌類、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞等兌鍋，待清湯湯底煮沸，即可燙食各種菜品了。
1、將油溫燒熱，加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、桂皮、八角、香葉、等香料炸出香味撈出。
2、加入火鍋底料，不斷翻炒，喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬或者其他調味品。
3、加入骨湯，煮十分鐘，骨湯的香味使湯鍋更加鮮美。
4、湯煮沸後倒入盛湯容器即可。
5、火鍋一般分爲鴛鴦鍋、清湯鍋、麻辣鍋、菌鍋每個人可以根據自己的口味配以火鍋油碟。
