火鍋蘸料香辣才酸爽，先來兩大勺麻汁，然後來點辣椒油，韭菜醬，牛肉粒，然後再來點辣椒碎碎，加點芝麻，再來點醬油＋醋，味道美極了
火鍋蘸料怎麼調才好吃
原料：
蔥末 1勺 / 蒜末 1勺 / 幹辣椒 1勺 / 白芝麻 1茶匙 / 生抽 3勺 / 香醋 1勺 / 白砂糖 少許 / 蠔油 半勺 / 香油 1茶匙 / 小米辣 適量 /
製作步驟：
1、辣椒麪和白芝麻混合在一起。
2、鍋中放入適量的花生油燒熱，將熱油潑在辣椒麪上，攪拌均勻。
3、蒜蓉，蔥花，小米辣。
4、放入上一步做好的辣椒油，將剩餘的調味品全部加進去，攪拌均勻。火鍋蘸料就做好了。
火鍋蘸料怎麼調纔好吃
1、蒜油蘸料
· 製作材料 ·
蒜 30g / 香菜 5g
蔥 5g / 熟芝麻 10g
鹽 3g / 花椒油 5ml
香油 15ml / 水 15ml
蒜茸與香油是對好搭檔，它們可以大大削弱重慶火鍋和四川火鍋中涮料的辛辣味，還有殺菌功效。
製作步驟
將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
2、芝麻醬蘸料
· 製作材料 ·
芝麻醬 10g / 甜麪醬 5g
蔥 5g / 豆腐乳汁 10ml
韭菜花 5g / 熟芝麻 5g / 香菜碎 10g
辣椒油 5ml / 花椒油 5ml
香油 3ml / 滷蝦油 5ml
鹽 3g / 水 適量
傳統的北方醬料，家常的配料和調製方法，居然讓人百吃不厭，回味無窮。
製作步驟
用適量的水將芝麻醬調開，再將調得稀滑的芝麻醬於其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
3、沙茶醬蘸料
· 製作材料 ·
沙茶醬 30g / 辣椒醬 15g
白砂糖 10g / 蒜茸 10g
薑末 5g / 香菜 5g
香蔥 5g / 生抽 10ml
花生碎 10g / 水 30ml
沙茶醬在南方是傳統火鍋的絕好搭配，配以其他輔料相佐，使其風味更加別具一格。
製作步驟
將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
4、香辣蘸料
· 製作材料 ·
香菜 10g / 香蔥 5g
榨菜末 20g / 蒜 10g
辣椒粉 10g / 熟芝麻 5g
花生碎 5g / 香油 10ml
生抽 10ml / 水 1湯匙（15ml）
別出心裁加入的榨菜末和辣椒粉，是其最大的亮點，香香辣辣的滋味，定讓你越吃越過癮。
製作步驟
將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
5、豆瓣豆豉蘸料
· 製作材料 ·
郫縣豆瓣醬 15g / 永川豆豉 10g
姜 5g / 香蔥 5g
香油 20ml / 水 30ml
以四川兩大著名調料爲主料，調製出來的蘸料，不用嘗都知道，味道肯定錯不了。
製作步驟
大火燒熱炒鍋中的香油，然後將剁碎的郫縣豆瓣醬和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分鐘。再將薑末、香蔥花、水和炒好的豆豉豆瓣醬混合在一起，攪拌均勻即可。
6、番茄醬蘸料
· 製作材料 ·
辣椒醬 10g / 蕃茄沙司 20g
蕃茄醬 30g / 白砂糖 5g
香菜 10g / 香蔥 5g
茴香籽 5g / 熟芝麻 15g
瓜子仁 15g / 生抽 10ml / 水 30ml
酸酸甜甜的特殊口味，絕對讓你徹底放棄對傳
