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1香油蒜泥碟
原料:大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、鹽。
製作:大蒜去皮,製成蒜泥狀,同香油、味精、鹽(炒制過的鹽)一起調入即成。
特點:香油香蒜味濃,辛香香油味碟
2原料:香油、熟芝麻,味精、鹽。
製作:將香油倒入碗中,放入味精、鹽、熟芝麻即成。
特點:鹹鮮、香味濃。
3椒香味碟
原料:二金條幹辣椒,薑絲,蒜絲,香菜末,蔥絲,鹽,味精,香油。
製作:幹辣椒用小火焙香後,帶布手套將焙香的幹辣椒搓成碎末狀,放入碗中,加薑絲、蔥絲、蒜絲、香菜末、味精、香油、鹽即成。食用時,舀入原湯調勻即可。適口。
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