用料
麪粉 250克
溫水 160克
鹽 4克
酵母 3克
雞蛋 2個
做法步驟
步驟 1
酵母加糖加溫水靜置五分鐘。麪粉鹽雞蛋水酵母混合，用筷子攪拌至無干粉
步驟 2
蓋保鮮膜冰箱冷藏發酵一夜。如果室溫溫度低也可以常溫下發酵一夜。
步驟 3
發酵好的麪糰提前半小時拿出來回溫。可以在面盆下放一碗熱水幫助回溫
步驟 4
加蔥，攪拌均勻
步驟 5
油溫燒至筷子冒密集小泡
步驟 6
面非常軟，手上沾油，扯一塊麪，拉薄丟進油鍋。
步驟 7
兩面炸至金黃，注意翻面，薄薄的一層面丟進油鍋很快會鼓成油餅。
步驟 8
控油裝盤
