食材:豬肉250克、藥芹少許、白胡椒粉、蠔油、料酒、白糖、蔥姜沫、生抽、鹽、植物油、生抽、白醋、鹽少許蝦皮、蔥花、紫菜各適量。
做法:
1、麪粉里加少許鹽,和成麪糰,備用。
2、將麪糰擀成厚度均勻的麪餅,用刀切成大小適中的餛飩皮,備用。
3、藥芹摘掉根部和葉子,清洗乾淨,將水分瀝乾之後切成碎末。
4、把切好的藥芹沫放入盤子裏面,加入1小勺食用鹽,拌勻後靜置5分鐘,水分出來後用手擠幹水分。
5、肥瘦肉相間剁成肉泥,備用。
6、在豬肉泥中加入少許鹽,攪拌均勻至起筋,然後在豬肉泥裏放入適量薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、蠔油、白糖和植物油充分攪拌均勻,醃漬一會充分入味。
7、放入蔥花和藥芹末,攪拌均勻。
8、把餡料包進餛飩皮,全部包完後放入沸騰的熱水鍋中,小火煮3-5分鐘,再撒些蔥花、香菜即可。
藥芹餛飩的做法
用料
豬肉
相剋宜搭
500克
芹菜
適量
植物油
適量
鹽
適量
雞精
適量
味素
適量
十三香
適量
老抽
適量
蔥
一棵
姜
少許
香菜
兩棵
紫菜
適量
豬肉
相剋宜搭
500克
芹菜
適量
植物油
適量
鹽
適量
雞精
適量
味素
適量
十三香
適量
老抽
適量
蔥
一棵
姜
少許
香菜
兩棵
紫菜
適量
1、新鮮芹菜,去葉,洗淨
2、放入鍋中焯水,時間不要太長,會影響口感
3、把焯過水的芹菜用清水鎮一下
4、攪拌好的肉糜加入調料煨一下
5、然後,剁好的芹菜加入肉糜中,攪拌鈞勻
6、成品
7、和麪有三要素1盆光,2手光,3面光,這三光
8、揉好的麪糰醒10分鐘
9、取一小塊面,擀成薄餅狀
10、用刀切面,呈梯形
11、成品
12、把切好的麪皮加入餡,開包
13、這是包好的餛飩成品
14、最後,熗湯煮餛飩
15.餛飩出鍋嘍