原料：鰻魚肉100克，豬腿肉、荸薺各75克，幹澱粉15克，蔥、料酒、白糖、鹽、醋、味精、香油各適量。
做法步驟：
1，將豬腿肉、荸薺（去皮）切成末，放入碗內，加入料酒、味精、白糖、鹽、蔥花拌勻，做成餡。
2，將鰻魚肉製成魚丸。幹澱粉放在砧板上，放上鰻魚丸撳平，再撒上幹澱粉，用小木棍輕輕敲打，邊敲打邊轉動，敲成圓形鰻魚肉皮子。 用此法將全部鰻魚丸做成鰻魚肉皮子，攤在面板上。將鰻魚肉皮子逐一放上餡心，對摺呈半圓形，再把半圓形對摺，將兩頭連接，裙邊向外翻成喇叭花狀。
3，將做好的餛飩入籠，用旺火蒸5分鐘至熟取出。鍋內加水，置旺火上，待水沸放入餛飩，煮約2分鐘起鍋，連湯盛入碗中，加入蔥花、香油、鹽、醋、味精即成。
