用料:面種，中筋麪粉 200克，酵母 3克，清水 110克
主料:面種 310克，紅糖 80克，酵母 3克，泡打粉 6克，中筋粉 75克，可可粉1克
做法:
1、製作面種：中筋麪粉中加酵母、清水，和成棉絮狀，再揉擦揉成麪糰
2、碼放在盆裏，蓋保鮮膜發酵5小時，如果是夏天，大約2小時即可
3、製作饅頭面團：酵母、泡打粉、可可粉和麪粉混合均勻，把面種和紅糖揉擦成稀軟的麪糊，和粉料拌揉成麪糰
4、用手下劑子，50克一個，毛口朝上，碼放在蒸籠內，靜置10分鐘
5、蒸饅頭：水燒到沸騰，上蒸籠旺火蒸10分鐘即可，期間不要開蓋。
6、紅糖開花饅頭就做好了
