椒鹽是鹹的。椒鹽爲中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。
花椒粒炒香後磨成的粉末即爲花椒粉，若加入炒黃的鹽則成爲花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。
製作方法：
1、取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麪杖壓碾成碎末。
2、取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發幹，能粒粒分開時取出。
3、將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。
椒鹽的味道就是香麻而鹹的，是常見的調味品。
椒鹽用於小酥肉、炸裏脊、，炸蠣蝗等炸制食物的蘸料，麪食椒鹽餅提香促食慾。
椒鹽聞起來有花椒的味道，吃起來的時候，口感比較香，同時還略帶些麻酥的感覺，並帶有鹽本身的鹹味。
椒鹽家庭製作簡單：50克花椒，20克鹽，放入鍋中小火慢炒5分鐘，倒出放涼，冷卻後裝入料理機攪碎即可。（提香可以加5克白芝麻）
