幹辣椒是很多人都吃過的,也是大部分菜品的輔菜,那麼幹辣椒是曬還是陰乾?幹辣椒變黑還能吃嗎?
幹辣椒是曬還是陰乾
幹辣椒以日曬爲主,風乾爲輔。日曬速度快、質量好。北方辣椒是風乾的,南方曬乾辣椒主要是要選秋季後的連續睛天,一次性曬乾。不然會難悼。再就是秋季後的辣椒水分也少點,好曬乾辣椒。這個和地區也有一定的關係。
幹辣椒變黑還能吃嗎
看看有沒有變質,變質了最好不要吃了。
幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作爲調味料食用。
幹辣椒怎麼炒不變黑
一、掌握好乾辣椒入鍋時的油溫。在幹辣椒入鍋時,油溫一般控制在五六成熱就行了,最高只能是七成熱,不能再高了,否則就容易炒糊,顏色發黑。在炒制幹辣椒的過程中,還要保持小火,絕不能使用大火。
如果油溫已經很高了,可以先關火,等油溫降至七成熱時再放入幹辣椒爆香。
二、幹辣椒入鍋前可以先用水泡一下,然後瀝淨水分再放入鍋中,這樣也不容易變黑。