用料：周偉冷凍青花魚、生薑、大蒜、蔥、彩椒、八角、花椒、老抽、生抽、糖、鹽、蠔油、澱粉、陳醋、清水、食用油。
紅燒青花魚的做法步驟：
1、先將周偉冷凍青花魚自然解凍，這個時候我們處理一下配料，生薑洗淨切成片，蒜去皮洗淨切成片，蔥洗淨切成段，彩椒洗淨切成絲備用。
2、然後取一個碗，加入適量的老抽、生抽、糖、鹽、蠔油、澱粉、陳醋和清水進行攪拌，調成醬汁備用。
3、這個時候青花魚應該已經化好了，開袋，先將頭部去掉，然後將青花魚清洗乾淨切成塊，用廚房紙巾擦乾備用。
4、起鍋燒油，待油熱後將切好的魚塊放入鍋內煎制。
5、當一面煎至微焦後，翻至另一面繼續煎制，當兩面煎好後盛出放入盤中備用。
6、然後鍋底留適量的底油，然後燒熱，將八角、花椒、薑片和蒜片倒入鍋內煸炒。
7、當煸炒出香味後，將煎好的青花魚塊倒入鍋內，翻炒幾下。
8、然後將之前調好的醬汁倒入鍋內，然後蓋上蓋子大火煮開小火慢燉。
9、燉至當湯汁收的差不多後，將彩椒絲和蔥段倒入鍋內，簡單的翻炒幾下。
10、炒勻後，關火出鍋裝盤即可。
