自發麪粉爲什麼做出來發硬

自發麪粉做出來的麪食發硬的，可能是有幾個原因：

一是自發麪粉買回來放置的時間太長了，自發麪粉已失去了自發的功能，所以做出來的麪食，就算於是用死麪做的麪食，所以很硬

二可能是用太涼的水戓者是太燙水活面，都沒有把面裏的酵母菌激活，做出的麪食就很硬。