做瘦肉丸子的時候，不可以用酵母粉，如果在瘦肉丸子裏面放上酵母粉，它是會發酵的。做出來的丸子是蓬鬆的，而且不好吃，做瘦肉丸子必須是和澱粉揉合在一起。這樣做出來的丸子纔有勁道，肉丸纔有纔有嚼記，特別好吃。切記不要放酵母粉。
沒有必要。
自己在家做廋肉丸，可以少加一點泡打粉，可以用豬的梅花肉，用絞肉機絞成肉泥放到容器中，然後放入適量水攪粘，再依次放入適量澱粉，蔥薑末，醬油，胡椒粉，少許香油，泡打粉，鹽，白糖攪拌均勻，再用手反覆摔打成膠粘狀，鍋中倒入適量水，水開後，用手或其它工具將肉丸下入鍋中，再開鍋，丸子就做好了。
沒有泡打粉的可以用酵母粉替代
酵母粉4g就夠了。兩種粉的功能是一樣的，類似膨鬆劑，都是爲了讓肉鬆一點！3、想讓肉有嚼勁就多攪拌一會兒！
