材料：牛上腦，大蒜，西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔，香菜，黃油，植物油，鹽，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，澱粉。
1， 牛上腦切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺鹽和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最後加入一勺澱粉之後抓勻。
然後加入切好的西紅柿丁，胡蘿蔔片，洋蔥碎，香菜梗，抓勻之後醃製30分鐘。
2， 起鍋倒油， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒輕微炸一下，獲取蒜油。油七成熱放入大蒜，煸炒至金黃後呈出。鍋裏留一點蒜油，倒出其他多餘的油，把醃好的牛肉塊挑出來放入油鍋煸炒至金黃呈出備用，一般需要5到6分鐘左右。
3， 然後重新起鍋放入黃油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然後放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然後在翻炒兩三分鐘，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成。
