用料:
兔前腿1只、兔後腿1只、仔姜1塊、小蔥1根、調合油4茶匙、料酒2茶匙、芝麻油1茶匙、花椒油1/2茶匙、調味鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/4茶匙、熟白芝麻少許、老薑少許
四川薑汁兔的做法步驟:
步驟1、宰殺好的剝皮鮮兔，裏外清洗
步驟2、按部位進行分解待用
步驟3、取前、後腿各一隻，放入清水鍋中，加薑片、料酒
步驟4、水沸後打去浮沫，中火煮十五分鐘左右
步驟5、取出後放在冰箱零度室
步驟6、取仔姜靠根部，切塊
步驟7、放入料理機中打碎
步驟8、放入小碗，放調味鹽、白糖、味精、雞精、調合油、芝麻油、花椒油，用少許溫開水調均勻
步驟9、兔腿泠卻十分鐘左右從冰箱裏取出，宰切成塊、入盤
步驟10、將調汁澆在兔腿上
步驟11、灑上熟白芝麻、蔥顆，拌均勻即可
