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先起一缸酸水，用白醋，花椒，冷開水，鹽巴，高度白酒，然後把生薑清洗乾淨，晾乾水氣，然後把生薑放入泡菜壇裏面，蓋上蓋子，在從蓋上邊上加滿水，放在乾燥通風的地方一個星期就可以吃了!
泡菜首先買罈子，罈子在大型的菜市場有賣，要先試罈子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然後放水，看水是否有滲出，不能滲水，然後壇沿裏放水，蓋好蓋子，慢慢開啟蓋子，感覺很緊不好開啟的就可以，說明密封好
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