1、不鏽鋼鍋可以熱鍋冷油炒菜。
2、不鏽鋼炒菜的好處是乾淨，易洗，不腐蝕，由於用較薄的不鏽鋼衝壓成型，所以重量較輕。不足的是傳熱/吸熱/以及保溫較生鐵差。
3、不鏽鋼鍋放在爐具上，熱鍋冷油，當鍋內的油溫度升高了，再將肉菜等放進去，不要馬上就翻炒，蓋上鍋蓋，過1分鐘，開啟鍋蓋，再翻炒，這樣食物就不會粘鍋。如果是煎炸食物，先將鍋擦乾，放在爐具上小火燒1分鐘左右，鍋熱了，往鍋裏滴幾滴水，如果水珠子在鍋裏來回滾動，那鍋的溫度就達到了不沾的煎炸要求，這時，再把煎炸的肉、魚、雞放進去。如果是不出油的瘦肉，就在鍋裏滴幾滴油。這樣就不會粘鍋了。如果鍋內的水珠馬上就幹了，那就證明溫度還不夠，食物容易粘鍋。
