二者的優缺點如下：
1、 鋁鍋烹飪有礙人體健康 。金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而防礙人體細胞的能量轉換過程。
2、 研究人員認爲，使用鋁鍋製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中，長時間過量食用含鋁食物容易得老年癡呆。
3、 不鏽鋼鍋煮飯不會產生有害物質，對人體非常健康。
鋁鍋被人們使用了幾十年了，其優點還是很多的，鍋體多樣輕便傳熱快不怕磕碰還容易修補。現在的304不鏽鋼鍋正在逐步的取代了鋁品鍋，這主要是因爲304不鏽鋼鍋製作精良、光潔衛生不易氧化、易清理不易變形，比起使用鋁鍋更健康，所以現在還是儘量使用304不鏽鋼鍋。
當然是不鏽鋼304鍋好了，鋁鍋包括鋁製炊具用品基本上都淘汰了，現在老百姓的家裏都沒有鋁製的大勺，飯勺，飯產子現在都看不見了，鋁製品炊具，對人體有一定微量元素旳危害，尤其是老年癡呆症有一定的影響，不鏽鋼304鍋多好使用結實，不容易變形對人體危害小
